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屏東農產 超級水磨在來米粉(粘米粉)600g / 超級水磨糯米粉600g (附食譜)

  • 料號:H4012
  • 售價:$59
  • 口味:
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商品詳細介紹Product Introduction

超級水磨在來米粉 (粘米粉)

又稱粘米粉,黏度較低屬於直鏈性澱粉值較高的品種,口感比較硬。

直鏈澱粉19~31%、支鏈澱粉69~81%

 

適用食品:裹漿炸粉、蘿蔔糕、碗粿、粿條、米苔目、 米粉、肉圓、發粿
、腸粉、九層糕、香港茶點及日本和果子。

蘿蔔糕食譜如下



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超級水磨糯米粉

黏度高屬於直鏈性澱粉值最低的品種,口感軟Q黏牙。

直鏈澱粉3~10%、支鏈澱粉90~97%

 

適用食品有:大福、麻糬、雙糕潤、紅龜粿、湯圓、芝麻球、甜年糕及日本和果子。


 

濕磨法的優點如下:

1. 100%純米製造,無麩質驗證

2. 冷風乾燥,保存時間長

3. 胺基酸含量高(60~65%)

4. 吸油率低(25~30%)

5. 破損澱粉低(3.5~4.5%)

6. 保濕度高(40~43%)

商品備註說明Product Remark

濕磨法的優點如下:

1. 100%純米製造,無麩質驗證

2. 冷風乾燥,保存時間長

3. 胺基酸含量高(60~65%)

4. 吸油率低(25~30%)

5. 破損澱粉低(3.5~4.5%)

6. 保濕度高(40~43%)

商品注意事項Product Notes

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